タイ料理

南タイ料理ゲーンソム(オレンジカレー)の作り方

南タイ料理ゲーンソムの作り方についてご紹介致します。

ゲーンソムの材料


材料の購入はこちらから
  
 

ゲーンソム作り方手順

   
私はパイナップルが入ったゲンソムが好きなので、パイナップルを使います。
まずパイナップルをカットして、調味料と具材を揃えます。

最初にゲーンソムのペーストと少しの量のえびペーストをミックスさせておきます。
ゲーンソムペーストだけだと辛いのとこくをだすためにえびペーストを混ぜます。
こんな感じの量です。

・次にお水を火にかけ、沸騰したらこのペーストを入れます。
・パイナップルを入れて
・パームシュガー
・タマリンドソース
・ナンプラー
・塩

の順番に調味料を入れていきます。
今度量を図ってまたUPします、いつも目分量と味見で調節するのでごめんなさい^^;

最後に魚の場合は魚を入れて、最後の最後にレモンを入れて味を引き締めレモンを入れたらすぐに火を消します。

まとめ


タイ人は甘い料理と辛い料理を一緒に食べる文化があるので、社員食堂もおかずは2品出てきます。
この甘辛コンビネーションは癖になります(笑)

この日はゲーンソムとムーワーン(豚の甘煮)を一緒に食べました♪
美味しかったです^^

料理って動画があった方がわかりやすいですよね、、、
今度頑張ってわかりやすいように撮ってみたいなって思っています^^

ABOUT ME
YU-KO
YU-KO
2016年7月大阪からプーケットへ移住。タイ人旦那と猫1匹と暮らしてます。 タイ・プーケットの生活や観光情報などをタイ在住日本人、元プーケットホテル従業員の目線から発信中!占い師、ヒーラーとしての一面も☆